黄油是什么制作的1若用鲜奶提取黄油，就把鲜奶放在一个筒状的容器中，把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶或羊奶中，不停的上下搅拌，在搅拌了大约几百次之后，就会在奶的上方漂起一些白色的半固体，下面是小编为大家整理的黄油是什么制作,菁选2篇（完整）,供大家参考。
黄油是什么制作的1
若用鲜奶提取黄油，就把鲜奶放在一个筒状的容器中，把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶或羊奶中，不停的上下搅拌，在搅拌了大约几百次之后，就会在奶的上方漂起一些白色的半固体，用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。
若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。若从白油中提取，则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏(什锦粥)一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。若从鲜奶凝结出的油皮中提取，首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的"酸。
黄油是什么制作的2
一、制作方法：发酵和普通
前者更有一股浓郁的发酵酸香
二、口味：有盐和无盐
甜点多用普通的无盐黄油
特别适合制作蛋糕，蓬松柔软，口感温和
三、配料：是否加酵母或发酵粉
普通黄油的配料只有巴氏消毒奶油和牛奶
发酵黄油还会加上酵母或发酵粉
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